崗位職責(zé)

1．制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。 2．監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。 5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。 6．檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。 7．制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施，與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不斷推出新的菜肴品種。 10．對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費。 11．督促總廚對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。 14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、 15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴的成本情況。 17．發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。

相關(guān)經(jīng)驗、技能要求

1、中專以上學(xué)歷；
　　2、‌ ‌ 有工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
　　3、認(rèn)真細(xì)致，愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞，有良好的職業(yè)操守；
　　4、思維敏捷，接受能力強(qiáng)，能獨立思考，善于總結(jié)工作經(jīng)驗；
　　5、認(rèn)真負(fù)責(zé)，有很強(qiáng)的責(zé)任心，團(tuán)隊精神。

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